Jídlo v Japonsku

SushiJste-li milovníci jídla, určitě si v Japonsku přijdete na své.

Japonská kuchyně je vynikající a velmi rozmanitá. Můžete být v této zemi třeba rok a každý den jíst jiné jídlo. Pro Japonce je stravování velmi důležité a berou to tak trochu jako kulturní prožitek. Stavování lidí je zde naprosto odlišné od našeho. Není to jenom tím, že místo vidličky si jídlo vychutnáváte hůlkami. Je to i tím, že každý servírovaný chod, každý kousek suši vypadá kouzelně. Na vzhledu a přípravě jídel se tak podílí japonská preciznost. Není to o kvantitě, protože mnoho zdejších lidí se stravuje velmi střídmě. Není to o McDonaldech, ač na ně bezpochyby narazíte. Japonská kuchyně je umění. Ať už jdete nakupovat do supermarketu, nebo zajdete do nějakého rychlého občerstvení, vždy ucítíte něco, s čím se u nás v Evropě nesetkáte. Vzduchu prosycenému vůněmi a svěžestí skvostně vyhlížejících pokrmů jen málokdo odolá. Vše musí být v prvotřídní kvalitě a odpovídat té nejlepší hygieně.


Možná že mnohý z Vás si pod pojmem „Japonská kuchyně“ vybaví pouze suši.

SushiSuši bary samozřejmě patří k Japonsku, ale určitě stojí za ochutnávku i další z nesčetných specialit. Po příchodu do restaurace budete vřele uvítáni: „Irashaimase!“ Zatímco čekáte na jídlo, je Vám vždy nabídnut zelený čaj zdarma. Rovněž Vám číšník přinese hot towel, což je takový navlhčený ručník v horké vodě, kterým si očistíte ruce. Až si dokonale vychutnáte jídlo, zaplatíte a můžete říci personálu: „Gochisó-sama deshita!“ Většina zdejších restaurací se zaměřuje pouze na nějaké speciality. Výjimkou je snad jen Shokudó a Izakaya. Shokudó můžete nalézt poblíž vlakových nádraží a také v turistických lokalitách. Tyto restaurace servírují jak japonská, tak i evropské jídla. Rozpoznáte je velmi snadno, téměř všechny mají ve výlohách vystaveny vzorky nabízených jídel z umělé hmoty. Jedná se o poměrně levné restaurace, obzvlášť pokud si objednáváte z nabídek dne nebo ze set menu. Počítejte, že za oběd zde zaplatíte něco kolem 900 jenů. Izakaya je japonská hospoda. Místo, které určitě musíte navštívit. Nabízejí velký výběr klasických jídel, která můžete snadno zapíjet saké nebo pivkem. Zdejší atmosféra se od českých hospod liší snad jen tím, že je to místo, kde se každý baví, ale v japonském stylu. Pokud přijdete jako cizinec do Izakay, můžete se snadno seznámit s místními lidmi a třeba být i středem pozornosti. Mimochodem tyto hospody poznáte podle stejnojmenného červeného nápisu před vchodem. Jedná se o relativně levné hospody, pokud udržíte svůj účet s pitím pod kontrolou. Dalším druhem restaurací jsou Okonomiyaki, což v překladu znamená: uvařte si, na co máte chuť. V praxi tomu je doslova tak. Vyberete si pouze v menu, jaký druh okonamiyaki chcete, a obsluha Vám donese veškeré potřebné ingredience. V některých restauracích je už vše smícháno a připraveno, takže Vy jen dokončíte závěrečnou fázi pečení. Je to velmi hezký zážitek, sedíte u malých japonských stolků a smažíte na rozžhavené plotýnce jednotlivé suroviny, jako například maso, zeleninu, plody moře, kapustu a další. Zaleží na tom, jaký druhy okonomiyaki jste si vybrali. Nejznámější a nejlepší jsou v Osace a pak taky v Hirošimě. Možná se ptáte, jak to chutná? Je to podobné pizze nebo plackám vzhledově, ale chuť je prostě originální. Yakitori restaurace jsou velmi populární pro mnoho lidí, kteří se vracejí navečer z práce. Je to vlastně grilované kuře napíchnuté na špejli. Yakitori se více méně podává samotné a zapíjí pivkem nebo saké. Suši a Sashimi jsou restaurace, kde sedíte většinou v baru a kolem dokola na pásu jezdí malé talířky s pokrmy. Sami si vyberete, co chcete, nebo jednoduše ukážete na požadovaný pokrm. Suši je většinou syrová ryba s rýží. Občas může být zavinutá v mořských řasách. Je to zaručeně nejzdravější jídlo, jaké se Vám může dostat. Suši restaurace jsou v různých cenových relacích. V těch levnějších se můžete nasytit již za 1 000 jenů, zatímco v těch nejlepších můžete zaplatit až 10× tolik. Sukiyaki & Shabu-shabu je pokrm velmi oblíbený a restaurace se na něj často specializují. Jedná se o tenké plátky hovězího vařeného ve vlastní šťávě spolu se sójovou omáčkou, cukrem a saké. Celý pokrm se podává s tofu a zeleninou. Tento druh specialit si vychutnáte nejlépe v Kóbe, které je takovými restauracemi proslulé. K doplnění nutno říci, že asi nejkvalitnější hovězí maso můžete zakoupit právě v Japonsku. Tempura restaurace pro Vás připraví porci s rybou, krevetami a zeleninou, to vše upečené na kvalitním másle. Ceny za celé menu se mohou pohybovat i kolem 8 000 jenů. Ale můžete narazit samozřejmě i na mnohem levnější. Japonsko je země s největším počtem restaurací na obyvatele na světě, a tak není problém vedle jedné luxusní restaurace najít deset levných. Soba & Udon jsou tlusté bílé nudle, zatímco Soba jsou tenké, pohankové. Nudle jsou většinou servírovány v horkém jemně ochuceném vývaru. Rovněž si ale nudle můžete objednat bez vývaru, studené. To oceníte zejména za teplých letních dnů. Ramen nudle jsou původně z Číny a jsou známé po celém světě. Ačkoliv japonský ramen je trochu jiný. Nudle se většinou servírují v masovém vývaru společně s plátky vepřového masa a zeleniny. Počítejte, že za porci zaplatíte kolem 400 až 1 000 jenů. O sladkosti není v Japonsku nouze. Většina lidí si sladkosti kupuje ve speciálních obchodech a pak hodují doma. Rovněž mnoho sladkostí je vyráběno s hořkými ingrediencemi čajů, které dávají rovnováhu danému dezertu. Nutno ale dodat, že mnoho lidí si japonské sladkosti neoblíbí. Jejich chuť je prostě pro nás Evropany jiná.


A co na závěr dodat?

Japonská kuchyně je tajemství sama o sobě. Vychutnat si ji v celé její rozmanitosti je určitě motivací pro všechny labužníky.




Přidejte komentář k tomuto článku